Risoto de Alho-francês

INGREDIENTES

-1 cebola picada grosseiramente;

-2 dentes de alho picados;

-3 colheres de sopa de creme vegetal;

-1 litro de caldo de legumes;

-400g de alho-francês picado;

-2 xícaras de arroz arbório;

-1 cálice de vinho branco seco;

-sal e pimenta preta q.b.;

-200g de especialidade vegan ralada para pizza (ou mais 2 colheres de sopa de creme vegetal) para substituir o parmesão.

Numa caçarola grande refogue a cebola e o alho no creme vegetal. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o arroz e refogue. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco, até que o álcool evapore. Despeje então uma parte do caldo de legumes, até cobrir tudo, adicione o sal e mexa bem.

Tampe o tacho e deixe cozer em lume baixo, abrindo e mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.

Quando estiver quase seco, acrescente o restante do caldo, o alho-francês em rodelas e a pimenta e mexa muito bem mais uma vez.

Continue abrindo o tacho e mexendo até que o arroz esteja cozido e então desligue o fogo, ajuste os temperos e adicione a especialidade vegan ralada ou o creme vegetal para obter a consistência correta.

Sirva bem quente!