FUSILLI INTEGRAL COM VEGETAIS AO FORNO

Assim prefiro meus pratos em um dia de muito calor: simples, frescos, nutritivos, saudáveis e fit mas acima de tudo deliciosos!

INGREDIENTES

- 1 pacote de massa Fusilli Integral;

- 1 cebola fatiada grosseiramente;

- 4 dentes de alho esmagados e fatiados;

- 1 pimento vermelho limpo e cortado às fatias;

- 1 cabeça de brócolos media, incluindo o seu talo, lavado e cortado grosseiramente;

- 150g de Funcho fatiado finamente;

- 150g de Tomate Cherry, cortado ao meio;

- 200g de feijão verde redondo (retire as pontas e corte-os com 3 cm de comprimento, aproximadamente);

- 1 mão cheia de folhas de salsa e coentros, incluindo os talos;

- 1 cebolete finamente cortado;

- 4 colheres de sopa de azeite;

- sal e pimenta q.b.

 MOLHO DE IOGURTE

- 2 iogurtes de soja natural;

- sumo de ½ limão;

- 1 colher de sopa de azeite;

- sal e pimenta a gosto.

Acomode todos os vegetais numa forma de ir ao forno, incluindo as ervas (cebolete, salsa e coentros) e o azeite. Tempere tudo a gosto e mexa os vegetais até estarem besuntados com o azeite e o tempero. Corte um pedaço de papel vegetal do tamanho da forma que está a utilizar e amasse bem, molhe em baixo da torneira até estar bastante húmido. Estique o papel e acomode-o por cima dos vegetais e isto irá ajudar a cozer mais rápido e evitar que se queimem.

Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 30 – 35 minutos até estarem macios. Na metade do tempo da cozedura retire a forma do forno e o papel vegetal. Mexa tudo com o auxilio de uma espátula, volte a humedecer o papel vegetal e meta por cima dos vegetais novamente. Leve ao forno para terminar a cozedura.

Entretanto, leve ao lume um tacho com água e sal suficiente para cozer a massa. Quando a água levantar fervura coza a massa de acordo com as instruções do fabricante.

Numa taça pequena adicione os iogurtes e tempere com o sal, o sumo de limão, a pimenta e o azeite. Prove e retifique os temperos até estar do vosso agrado.

Retire os vegetais do forno, escorra a massa e, numa taça grande, acrescente a massa e os vegetais, tempere com o molho de iogurte e sirva de imediato.