Este é um prato muito saudável, cheio de nutrientes, proteínas e muito, muito reconfortante para o nosso organismo, para além de ser extremamente saboroso. Tendo como base um molho de tomate natural e temperos com bastante intensidade, este estufado é um prato ideal para prepararmos nestes dias de frio e chuva, pois irá encher a alma e o coração.
Rápido, simples e fácil de se fazer, é uma boa opção para um almoço ou jantar com a família, acompanhado de um arroz branco simples. É uma maravilha.
Experimente!
INGREDIENTES
- 150g de cebola finamente fatiada (2 cebolas pequenas);
- 4 dentes de alho esmagados e picados;
- 4 tomates-chucha maduros, sem pele e cortados ao bocados;
- 350g de tomate-cherry diversos (amarelos, vermelhos e laranjas);
- 1 cebolo finamente fatiado;
- 350g de seitan cortado em fatias de aproximadamente 1,5cm de espessura;
- 2 cenouras cortadas, não muito finamente, no sentido diagonal;
- 1 curgete cortada, não muito fina, no sentido comprido (lave a curgete e dispense as pontas, corte-a ao meio e de seguida fatie no sentido comprido);
- 1 mão cheia de folhas de salsa;
- 200ml + 400ml de água;
- sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
TEMPERO PARA O SEITAN
- 1 colher de chá de pimentão doce;
- ½ colher de chá de cominhos;
- 1 colher de chá rasa de coentros em pó;
- ½ colher de chá de alho em pó;
- ¼ colher de chá de pimenta de Cayenne;
- 1 colher de chá de sal marinho;
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres rasas de sopa de azeite.
Disponha as fatias de seitan numa taça bastante larga, adicione os temperos e misture tudo para que todas as fatias estejam em contato com o tempero. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
Leve ao lume médio um tacho de fundo pesado coberto com um fio de azeite, adicione a cebola, o alho e o cebolo e deixe refogar por alguns minutos. Adicione os tomates-cherry, ainda intactos, e deixe refogar por 4 minutos com o tacho tapado. Acrescente os tomates-chuchas cortados aos bocados e mexa tudo, tempere com um pouco de sal e pimenta preta acabada de moer, tape o tacho novamente e volte a refogar por mais 4 minutos, mexendo de vez em quando.
Com a ajuda de um amassador de batatas, reduza os tomates-cherry e chucha em molho, adicione 200ml de água, mexa e adicione as cenouras fatiadas. Tempere com mais uma pitada de sal, tape o tacho e deixe cozer por 5 minutos.
Destape o tacho e acrescente a curgete, as fatias de seitan e a salsa picada (reserve algumas folhas para finalizar o prato). Adicione 400ml de água, mexa tudo, volte a tapar o tacho e deixe cozer durante 20 minutos, mexendo de vez em vez.
Retire do lume, retifique os temperos, disponha numa travessa de servir e salpique com as folhas de salsa reservadas.
Sirva acompanhado com uma ou duas colheradas de arroz branco simples.
Bom apetite!
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