Semi-frio De Maçã e Pêssego

Este é um semi-frio feito com sumo de maçã e compota de maçã e pêssego. Ficou um doce com um sabor muito delicado, sem muito açúcar, ideal para comer e saborear num delicioso chá das cinco.

Experimentem!

COMPOTA

INGREDIENTES:

- 5 maçãs grandes e maduras;

- 3 pêssegos amarelos grandes;

- 50 a 80g de açúcar mascavado (a quantidade de açúcar poderá ser tanto 50 como 80, conforme a doçura das maçãs utilizadas;

- ½ folha de louro.

Descasque e descaroce as frutas. Parta-as aos bocados e transfira para um tacho, juntamente com o açúcar e a folha de louro. Leve ao lume e deixe cozer, em lume baixo, por cerca de 2:30 – 3h, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira para um recipiente hermético. Este doce poderá durar até 3 anos se se mantiver fechado. Depois de aberto, guarde no frigorifico e consuma num prazo máximo de 1 semana.

SEMI-FRIO

INGREDIENTES:

BASE

- 100g de farinha branca;

- 100g de flocos de aveia;

- 150g de Manteiga de Nozes;

- 100g de farinha de amêndoas;

- 80g de açúcar mascavado;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

RECHEIO

- 200ml de creme de soja para culinária;

- 300ml de sumo de maçã natural;

- 2g de Ágar-agar em pó;

- 1 iogurte vegetal natural;

- 80g de miolos de nozes partidos para enfeitar.

Comece por preparar a base.

Numa taça grande junte todos os ingredientes da base e, com a ajuda de uma colher de silicone ou madeira, misture tudo. Depois, com as mãos, continue a amassar a massa até obter uma bola homogénea. Deite a massa numa tarteira redonda (com fundo amovível) e forre o fundo e lateral, pressionando com as mãos para que a massa fique bem compacta e de forma homogénea. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos, até estar dourada e cozida. Tire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Leve ao lume, numa caçarola, o sumo de maçã, o creme de soja e o agar-agar. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do lume e acrescente o iogurte de soja e incorpore rapidamente com uma espátula. Distribua de imediato sobre a base da tarte já resfriada.