Esta é uma receita bastante fácil, não muito rápida mas, apesar do tempo gasto, é sempre gratificante assar o nosso próprio pão e brincar com os recheios mais diversos. Sem falar que qualquer pão é sempre um grande sucesso!
Experimentem!
INGREDIENTES
- 600g de farinha branca;
- 360g de água;
- 7g de fermento de padeiro em pó;
- 10g de sal;
- 20g de azeitonas verdes em rodelas;
- 20g de tomate seco, finamente cortados.
- Numa taça grande junte a farinha e o sal. Esta será a mistura seca.
- Num copo alto adicione o fermento e a água, misture e deixe repousar por 3 minutos. Esta é a mistura húmida.
- Adicione a mistura húmida à mistura seca;
- Amasse com uma colher de pau e seguidamente com as mãos, até formar uma massa que se desprenda dos dedos;
- Cubra a taça com um pano ou papel-toalha e deixe repousar durante 10 minutos;
- Após o tempo de repouso a massa está pronta a ser amaciada. Deixe-a ficar na taça, puxe uma porção de um lado e estique até ao meio, comprimindo-a. Rode ligeiramente a taça e repita este processo com outra porção de massa. Repita 8 vezes. O processo só deverá demorar cerca de 10 segundos e a massa deve começar a resistir.
- Cubra a taça novamente e deixe repousar por mais 10 minutos.
- Repita agora duas vezes os passos 6 e 7.
- Após amassar pela terceira vez, a massa deve estar macia.
- Cubra a taça e deixe crescer a massa durante 3 horas, até ter o dobro do tamanho e estar com bolhas de ar.
- Transfira cuidadosamente para uma superfície de trabalho enfarinhada, ajeite até ficar com uma forma oval comprida mas cuidado para não expulsar todo o ar da massa.
- Com uma faca, corte a massa na espessura de 1 dedo, mais ou menos, e recheie com um pouco de azeitonas cortadas em rodelas e tomate seco picado. Enrole a massa de modo a que o recheio fique dentro e faça uma bolinha com as mãos.
- Cubra uma forma de ir ao forno com papel vegetal e disponha as bolinhas de pão. Depois cubra os pãezinhos e deixe crescer até que atinjam pelo menos o dobro do tamanho, por cerca de 30 a 35 minutos.
- Leve os pães para assar no forno pré-aquecido a 220ºC e deixe aproximadamente 35 minutos ou até obter um tom castanho-dourado.
- Para verificar se o pão está devidamente cozido, vire-o ao contrário e toque na parte de baixo – deverá ouvir um som oco. Se não estiver pronto, leve ao forno novamente durante mais alguns minutos. Se já estiver no ponto, deixe arrefecer numa grelha.
Bom apetite!
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