Aqui está uma massa bastante confortante, simples e preparada com um delicioso Molho “Alfredo” Vegano. É ideal para saborearmos a dois, num jantar romântico, com uma ou duas taças do melhor vinho.
Este molho é preparado com castanha de caju, cogumelos salteados, ervilhas tenras e é misturado com um ingrediente secreto que vai marcar toda a diferença no seu sabor. E o melhor é que esta massa se prepara em menos de 30 minutos!
Experimentem!
INGREDIENTES
- 400g de massa do tipo Tagliatelle;
- 1 cebola fatiada;
- 3 dentes de alho grosseiramente picados;
- 110g de castanha de caju, demolhada durante 6 – 8 horas (pode optar por utilizar sementes de cânhamo e neste caso não é preciso estarem demolhadas);
- 300ml de caldo de legumes quente;
- 2 colheres de sopa de Levedura Nutricional;
- 1 colher de chá de Misô Branco;
- 120g de ervilhas congeladas;
- 150g de cogumelos laminados;
- ¼ de colher de chá de noz-moscada;
- sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.
Leve ao lume um tacho grande com bastante água e sal para ferver. Assim que a água levantar fervura coza a massa de acordo com as instruções do fabricante.
Enquanto isto, prepare o molho. Salteie a cebola e o alho numa sartã com um fio de azeite, até estrem macios e levemente dourados.
Coloque num processador de alimentos, ou numa liquidificadora, a castanha de caju demolhada, a levedura, a cebola e o alho refogados e o misô. Tempere com uma pitada de sal e noz-moscada e comece a triturar, inserindo aos poucos o caldo de legumes. Triture tudo até obter um creme liso e macio (não se preocupem caso o molho não fique totalmente liso - para obterem um melhor resultado o processador deverá ser de alta intensidade). Reserve.
Na mesma sartã que utilizou para saltear a cebola e os alhos, adicione um fio de azeite e salteie os cogumelos, até estes perderem a água e estarem macios. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta acabada de moer. Reserve.
Quando faltarem 4 minutos para terminar a cozedura da massa, adicione as ervilhas, para que cozam ao mesmo tempo. Escorra a massa, juntamente com as ervilhas, e reserve.
Leve a sartã com os cogumelos novamente ao lume baixo e acrescente a massa e as ervilhas escorridas e misture. Aos poucos vá adicionando o creme com castanhas e envolva tudo delicadamente, até estar bem combinado. Desligue o fogo de imediato e sirva de seguida.
Bom apetite!
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