Arroz basmati com grão e cenoura & Tofu mexido com brocullini e ervilha de quebrar

Ingredientes para o arroz:

- 1 xícara de arroz basmati cru;

- 2 1/2 xícaras de água quente;

- 2 dentes de alho fatiados finamente;

- 1 pedaço de gengibre (+/- 2cm) ralado;

- 1 cenoura média ralada;

- 1 lata pequena de grão de bico lavado e escorrido;

- sal q.b.

- azeite

Aquecer o azeite numa panela de cozer o arroz, a lume médio-alto e juntar o alho e o gengibre. Assim que os alhos começarem a dourar, juntar a cenoura, o arroz e o grão de bico. Refogar durante 2 a 3 minutos e adicionar a água. Temperar com sal, deixar levantar fervura e cozinhar durante 10-12 minutos.

Ingredientes para o tofu mexido :

- 1 cebola fatiada;

- 200g de brocollini;

- 200g de ervilha de quebrar;

- 1 pedaço de raiz de curcuma (cerca de 5 cm) ralada;

- 500g de tofu firme;

- sal q.b.

- pimenta q.b.

- azeite

Escaldar os legumes em água fervente salgada durante 3 minutos. Escorrer, passar por água gelada e reservar.

Numa frigideira juntar um fio de azeite, a cebola e a raíz de curcuma ralada, deixar refogar até que a cebola fique tenra e translúcida. Juntar o tofu, desfazendo-o com as mãos até estarem quase esfarelar, o sal e a pimenta. Deixar apurar por cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Envolver delicadamente os legumes pre-cozidos e deixar refogar durante 2 minutos.

Está pronto para servir!

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